MANOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Miércoles 20 de Mayo de 2015 17:06

 

La mayoría de intoxicaciones alimentarias, contrariamente a lo que se piensa, se producen en el hogar y son el resultado directo de la falta de higiene en la cocina.

 

Las manos suponen una de las formas más comunes de que los microorganismos contaminen los alimentos, ya que estas se ensucian con facilidad cuando se realizan otras tareas.

 

La Organización Mundial de la Salud recuerda siempre de  la importancia de una higiene adecuada de manos. En seguridad alimentaria, un gesto tan sencillo como lavarse las manos puede evitar la mayoría de los riesgos provocados por intoxicaciones alimentarias. Se trata, por tanto, de un paso crucial en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos, ya que mitiga la contaminación cruzada entre manos, superficies y alimentos.

 

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- Cuando y como nos tenemos que limpiar las manos en la cocina

 

*Cuándo lavarse las manos:

 

- Antes de preparar alimentos.

 

- Durante la preparación de los alimentos cuando se ha manipulado carne cruda, pollo o pescado.

 

- Cuando se cambia de alimentos. Por ejemplo, cuando se pasa de preparar ensalada a alimentos ya cocidos.

 

 

 

- Después de ir al baño, cambiar un pañal, estornudar o vaciar la bolsa de basura.

 

- Después de manipular dinero o de fumar.

 

*Cómo lavarse las manos:

 

-Quitarse los anillos, joyas o relojes.

 

-Humedecer las manos con agua tibia.

 

-Aplicar jabón líquido.

 

-Frotarse las manos durante unos 20 segundos.

 

-Prestar atención sobre todo a la parte posterior de las palmas, los laterales, las muñecas, entre los dedos y debajo de las uñas.

 

-Enjuagarse las manos hasta que estén limpias.

 

-Secarse con una toalla limpia desechable.

 

El secado constituye también una de las claves para que el lavado de manos sea del todo efectivo.

 

Por otra parte debe tenerse en cuenta, además, que no es recomendable preparar comida si se está enfermo, ya que los alimentos pueden contaminarse con facilidad.

 

También es importante protegerse de posibles cortes en las manos con tiritas, pues en estas zonas suelen formarse bacterias.