NUESTRO BLOG
8 TEMAS A TENER EN CUENTA A LA HORA DE PENSAR EN REALIZAR PROYECTO DE UNA COCINA INDUSTRIAL
Lunes 28 de Octubre de 2013 12:50
    • Elección optima del local a explotar: definir correctamente el negocio que se quiere acometer y elaborar un completo estudio de mercado.
    • A la hora de la distribución de la cocina industrial, tened muy en cuenta la ubicación de todas las instalaciones. A la hora de definir espacios de trabajo y procesos de trabajo, tened muy en cuenta las instalaciones, procurando que todos los espacios (almacenes, cuartos de preparación de lavado, etc), estén bien comunicados tanto espacialmente como con las instalaciones.
    • Pensad en una distribución óptima: Un profesional especializado, debe asesorar en la búsqueda de la optimización de espacios o en el aprovechamiento de los mismos, intentando dimensionar el espacio, para el mejor cumplimiento de los procesos de trabajo.
    • Cuidadosa elección de materiales. La cocina es un recinto, donde los materiales, deben cumplir con exigencias legales o deben cumplir ciertos requerimientos de usabilidad o de resistencia.
    • Planificar bien los procesos de trabajo y la ubicación de los mismos. Hay que diseñar perfectamente el proceso de producción que se va a efectuar en la cocina, estableciendo el layout de todo el sistema, comenzando por la entrada y almacenamiento de la materia prima, siguiendo por el proceso de elaboración y preparación, continuando por el de lavado. Esta planificación y diseño, requiere de un tratamiento profesional, puesto que realizar bien este punto, va a ser fundamental en el flujo de trabajo y en el rendimiento del personal y del negocio.

    8TEMAS

    • Riesgos laborales, normativa de sanidad: La normativa es muy estricta, por ello, es fundamental conocerla y tenerla en cuenta, para garantizar un buen funcionamiento de las instalaciones.
    • Elección del equipamiento necesario, para elaborar el producto terminado que deseamos: Definir claramente el tipo de negocio y el producto terminado que queremos ofrecer y pensad en el equipamiento óptimo que pueda realizar este producto terminado de la manera más eficiente. Hay muchas alternativas, de hacer lo mismo, en poco tiempo y de una manera mucho más barata que otras….
    • Eficiencia energética: Muchos profesionales, podrán asesorarle en la elección de instalaciones eficientes y sostenibles, en elegir un equipamiento, que también sea eficiente.
       
      San Sebastián GASTRONOMIKA. #ssg13
      Martes 08 de Octubre de 2013 11:52

       

      ssgastronomika2013Pues llegó el Otoño, llego Octubre……. y llegó San Sebastián Gastronomika.

      En pocos años se ha convertido en un referente a nivel mundial en cuanto a gastronomía se refiere.

      Tenemos un montón de amigos entre los ponentes, conferenciantes  y expositores. Durante estos días estaremos atentos, tomaremos notas aprenderemos, y mucho, de los maestros culinarios que nos acompañarán, pero sobre todo, disfrutaremos,…….. charlaremos y compartiremos experiencias y anécdotas con el amplio universo culinario que nos rodea.

      San Sebastián, sus bares, restaurantes y  negocios relacionados con la Hostelería se merecen un evento de este calibre. No hay una ciudad más culinaria, más “foddie” y más “rica” que la nuestra.
      Bienvenidos a tod@s, ongi etorri, a #SSG13.

       


       
      Septiembre también es Verano,….. para la #Hostelería.
      Lunes 09 de Septiembre de 2013 16:40

      lo viejoLLega Septiembre, llega de nuevo el trabajo, los colegios, los madrugones y las prisas.

      Para la Hostelería, en muchos sitios, Septiembre sigue siendo un mes bueno, o muy bueno, dependiendo delos sitios y del clima.

      En San Sebastián tenemos la Regatas (ayer finalizadas), y nuestro queridísimo Festival de Cine. Eso nos hace “alargar” el...

       
      Cremas y #cocktails de verano. #Tintodeverano.
      Viernes 02 de Agosto de 2013 11:13

      tinto verano

      Elaboración;

      • Busca un vaso grande en el que mezclar el vino y la gaseosa. Llena menos de la mitad del vaso con vino y el resto con la gaseosa.
      • Un poquito Martini.

        Añade un golpe de Martini a la mezcla.

      • Limón y hielo.

        Añade ahora una rodaja de limón u otra de naranja y mucho hielo.

      Y a disfrutar……………..eso sí con...

       
      Cremas y #Cocktails de verano. #Ajoblanco.
      Jueves 18 de Julio de 2013 16:39

       ajoblancoIngredientes Ajoblanco con uvas (4-6 p.):

      • - 400 gr. de almendrucos o 200 gr. de almendras peladas
      • - 1 almendra amarga
      • - 1 racimo de uva blanca
      • - 1 dientes de ajo
      • - 50 gr. de miga de pan candeal
      • - agua
      • - vinagre de Jerez
      • - aceite de oliva
      • - sal

      Elaboración: Pon la miga de pan en un bol grande. Vierte agua fría y deja remojar.

      Casca todas las...

       
      Cremas y Cocktails de verano. #Vichyssoise, Sana y refrescante.
      Jueves 11 de Julio de 2013 16:47

      VICHYSSOISE

      Ingredientes:

      - 1 patata grande

      - 100 g de puerros

      - 2 vasos de caldo natural

      - ½ cebolla

      - ½ vaso de leche

      - ½ vaso de nata para cocinar

      - mantequilla

      - pimienta

      - sal

       
      Cremas y Cocktails de verano. #Salmorejo Cordobés, un clásico.
      Viernes 05 de Julio de 2013 11:35

      salmorejo

      1. Pon a calentar agua (para pelar los tomates). Mientras tanto coge los tomates y haz un corte en cruz en la base de cada tomate. No hagas el corte demasiado profundo, con cortar la piel es suficiente.
      2. Cuando esté hirviendo añade los tomates y deja entre 30 segundos y 1 minuto (fíjate que se separará un poco la piel). Mientras prepara un cacharro con agua fría y hielo. Saca los tomates del agua caliente y añade al cacharro de agua fría. Con el enfriamiento repentino la piel del tomate se separará del cuerpo y serán más fáciles de pelar...
       
      Cremas y cocktails de Verano. #Gazpacho, el Rey del verano.
      Jueves 27 de Junio de 2013 16:46

      gazpacho

      Ingredientes para dos personas:

      • 6 tomates maduros
      • 1/2 pepino pequeño
      • 1 trozo de pimiento verde
      • 1 diente de ajo
      • 2 rebanadas de pan de molde
      • 3 cucharadas de aceite
      • 1 cucharada de vinagre de Jere
      • Sal

      Retira la corteza de las rebanadas de pan, córtalas en tiras y después en dados. Colócalos en una jarra grande.

      Limpiar los tomates, con un cuchillo retírales...

       
      Más vale prevenir. Incendios evitables.
      Miércoles 12 de Junio de 2013 18:28

      señales antiincendios

      El último de nuestros clientes en tener un incendio ha sido la Cafetería Caravanserai, situada en la Plaza del BuenPastor donostiarra.  Antes (hace un año) la empresa zarauztrarra de precocinados Gesalaga, Venta Peio-Landibar de Dantxarinea o la gasolinera de Tolosaldea………Accidentes sí, pero en algunas ocasiones evitables.

      En Comercial Hostelera no

       
      BIDE-BIDE. Los tiempos de crisis, son para los valientes.
      Viernes 31 de Mayo de 2013 12:33

      bide bide

      En los tiempos que corren, y mientras los noticieros y la prensa no hace más que darnos malas noticias, día tras día, …….hay gente que valiente que tira con sus proyectos adelante.

      Quique y Garbine del BIDE-BIDE , son un ejemplo. En pocos años (y con la que está cayendo, frase más repetida del año), se han atrevido a abrir dos…..y ahora van a por el...

       
      Hemos vuelto para quedarnos.
      Jueves 23 de Mayo de 2013 17:25

      redes sociales

      Hola a tod@s;

      Como ya sabéis hace un tiempo que decidimos entrar a formar parte de las Redes Sociales, y del complejo mundo del Marketing 2.0. Cómo otras muchas empresas teníamos la inquietud de acercarnos y compartir con vosotr@s  nuestras experiencias.

      En el poco tiempo que llevamos en las mismas, nos hemos dado cuenta que las Redes necesitan

       
      << Inicio < Anterior 1 2 3 4 5 6 7 8 Siguiente > Fin >>

      Página 3 de 8