COCINA DE ALTA PRODUCCIÓN Imprimir

El diseño para cualquier proyecto de catering cobra una importancia muy grande, puesto que la distribución del espacio y la organización de los procesos de trabajo, es fundamental en el devenir de este tipo de negocios. Se trata de proyectos muy completos y que todas las zonas de actuación deben quedar bien especificadas y marcadas:

  • Zona de almacenamiento de comida, zona de entrada de mercancía: Debe ser una zona de recepción,       espaciada y delimitada del resto del recinto. Se trata de recintos de almacenaje fríós,
  • Zona de preparación: Zona perfectamente delimitada, para el trabajo específico y que debe ir equipada       con máquinas de frío comercial, para el mantenimiento en frío y de maquinaria propia para la preparación.
  • Zona de cocción
  • Zona de envasado
  • Zona de lavado: Sistemas de lavado.
  • Sistema de distribución, carros calientes, fríos, sistemas de emplatado, termos, bandejas

 

 

                  Fundacion Matia                     Catering Gesalaga               Tekniker

                           FUNDACION MATIA                                                             CATERING GESALAGA                                                                   TEKNIKER

          Escuela de cocina de Gamarra                 Ameztoi                       Edificio Gamesa

                            ESCUELA DE COCINA DE GAMARRA                                          AMEZTOI PRECOCINADOS                                         GAMESA - TALLUNCE

 

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